Medida de la acidez o alcalinidad de una sustancia. El pH tiene un rango de valores de 0,0 a 14,0. Un pH de 7,0 es neutro. Una sustancia con un pH inferior a 7,0 es ácida, y esta acidez es superior cuanto más bajo sea el pH. De la misma forma, una sustancia con pH superior a 7,0 será alcalina (básica), y esta alcalinidad aumenta cuanto más se acerque el pH a 14,0.